Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность питания в детских коллективах

В  Карачаево-Черкесской  республике 179 общеобразовательных организаций, из них  171 муниципальная, 2 региональных (школы-интернаты). В прошедший учебный год 27 общеобразовательных организаций были закрыты на капитальный ремонт либо строительство новых зданий на территории школ.  Учебный процесс для детей осуществляется в других общественных зданиях, переоборудованных  для размещения школьников либо в образовательных организациях соседних населенных пунктов.

Питание было организовано во всех образовательных организациях КЧР. Охват питанием учеников начальных классов, посещающих образовательные организации,  составил 100%, общий охват питанием – 62%.

За отчетный период специалистами Управления Роспотребнадзора по КЧР было проверено 150 образовательных организаций, из них 45 с выявленными нарушениями.

 Составлено протоколов по нарушениям в организации питания 45, вынесено штрафов на общую сумму 111 000 рублей.

Число поставщиков продуктов питания уменьшилось, в связи с закрытием школ на капремонты и составило 17, операторов (организаторов) питания уменьшилось на 1 и составило 14. Общеобразовательных организаций, обслуживаемых операторами питания 43 (было 46, из них 3 школы закрыты на капремонт). За отчетный период контрольно-надзорные мероприятия проведены в отношении 17-ти поставщиков продуктов питания и 13-ти операторов питания.

Число выявленных нарушений 10, составлено 9 протоколов на организаторов питания и 1 на поставщика продуктов. Общая сумма штрафов поставщика продуктов  и организаторов питания составила 22 000 рублей.

Основные нарушения по ведению документации, принципам поточности технологических процессов; не соответствию массы порций, выдаваемых детям; режиму мытья посуды, обработке инвентаря; срокам прохождения медосмотра и гигиенического обучения. В последние месяцы были выявлены нарушения: не организован полдник для детей, посещающих группы продлённого дня; не произведен ремонт технологического оборудования (не работала 1 из 4-х конфорок электроплиты, 1 из 2-х холодильников); перебои с подачей горячей воды на пищеблок; не соблюдение технологии изготовления готовых блюд, указанной в технологической карте; завышение калорийности обеда (на 5-6%).

Проверки проводились с применением лабораторных исследований.

        При осуществлении лабораторного контроля   за качеством  питания детей  в образовательных организациях  отобрано и исследовано готовых блюд  на соответствие ТР ТС:

-  59 проб готовых блюд на микробиологические показатели, 1 проба (1,7%) не соответствуют  гигиеническим нормативам;

-   133 готовых блюд  на калорийность, 2 (1,5%) не соответствуют гигиеническим нормативам;

-  15 проб   готовых блюд по санитарно-химическим показателям (качество термообработки),  все пробы соответствуют гигиеническим нормативам;

-  5 проб   на содержание витамина С, все пробы соответствуют гигиеническим нормативам.

За истекший период  жалобы на организацию питания не поступали.

А.Ю.Мурзабекова,

главный специалист ОСН