Контроль качества и безопасности рыбы и морепродуктов в Карачаево-Черкесской Республике

Специалистами Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Карачаево-Черкесской Республике проводится работа по контролю за оборотом рыбы и рыбной продукции, в том числе рыбы особо ценных и ценных пород. Перечень особо ценных и ценных видов водных биоресурсов, отнесенных к объектам рыболовства, утвержден приказом Федерального агенства по рыболовству от 16.марта 2009г.№191

Специалистами Управления Роспотребнадзора по КЧР проверенно 35 предприятий торговли рыбной продукцией, из них в 20 предприятиях выявлены нарушения установленных законодательством Российской Федерации требований, а именно:

• продажа рыбной продукции с истекшим сроком годности;
• продажа рыбы свежемороженой без полной и достоверной информации о товаре и с нарушениями правил продажи отдельных видов товаров;
• продажа рыбы свежемороженой и креветок варено-мороженых, не отвечающих требованиям по массовой доле глазури, объявленной изготовителем на потребительской маркировке.

Отбираются пробы рыбы свежемороженой для проведения лабораторных исследований. Всего было наложено 21 штраф, по двум протоколам решения приняты судом.

Одновременно сообщаем, что на территории Карачаево-Черкесской Республики отсутствуют рыбоперерабатывающие предприятия.

Управление Роспотребнадзора по Карачаево Черкесской Республике предупреждает:

• следует воздержаться от приобретения рыбной продукции «с рук». Приобретая продукты у частных лиц в несанкционированных местах, граждане подвергают себя и своих близких неоправданному риску. Торговля в таких местах осуществляется лицами, не прошедшими медицинского освидетельствования и гигиенического обучения, зачастую с земли или с ящиков, из багажников автомобилей и т.д. Продукция не имеет необходимых документов о её происхождении, качестве и безопасности. Производство, доставку, реализацию данного товара, а также здоровье людей, которые торгуют «с рук», никто не контролирует. Следовательно, и ответственность за качество и безопасность такой продукции никто не несет. А продукция, реализуемая в подобных местах потенциально опасна возможностью пищевых отравлений и инфекционных заболеваний (в том числе пищевыми токсикоинфекциями, ботулизмом).
• крайне рискованно приобретать у случайных людей вяленую рыбу. Приобретение, к примеру, вяленой в домашних условиях рыбы чревато тяжелыми отравлениями и возможностью заразиться ботулизмом. Рекомендации потребителям при выборе рыбы следует отметить, что самой свежей является рыба, купленная в живом виде. Она должна плавать спинкой вверх, быть достаточно подвижной, без подозрительных образований и налета на теле, жабрах, плавниках.

- однако чаще приходится покупать рыбу охлажденную или замороженную.
Качество такой рыбы определяется следующим образом:

-Свежая рыба имеет слабый запах водоема, в котором обитала до поимки, либо запах, присущий конкретному виду.

-У качественной рыбы (как свежей, так и замороженной) глаза чистые, выпуклые, прозрачные.

- Жабры должны быть ярко-красными у свежей рыбы и красновато-серые - у замороженной.  

- Чистые, блестящие, плотно прилегающие к телу чешуйки — признак свежей, пригодной для еды рыбы.
Наличие слизи допустимо лишь на чешуе речной рыбы. -Кожа у рыбы должна быть крепкой. Кровавые пятна на теле — плохой признак, говорящий о несоблюдении условий транспортировки либо о болезни. У качественной рыбы мясо упругое, плотное, эластичное, часто — с блестящим оттенком, хорошо прилегающее к костям. Не стоит брать рыбу с рыхлым, водянистым мясом (результат нарушений при транспортировке) — она необязательно испорчена безвозвратно, но вкусного, мягкого, сочного блюда из нее не выйдет. Если вы покупаете замороженную рыбу, испорченный продукт «выдаст с головой» неприглядный внешний вид:
многочисленные вмятины, загнутый хвост, желтоватый цвет жира, тусклая, бледная кожа, бесформенность — все это свидетельствует о том, что она подвергалась неоднократной заморозке. Желтоватый или синеватый цвет — признак того, что все манипуляции (обработку, заморозку и т.д.) изначально проводили уже с подпорченной тушкой. Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.

Контроль за качеством и безопасностью рыбы и морепродуктов Управлением Роспотребнадзора по КЧР продолжается.

Главный специалист-эксперт Залипухина Ю.С.