Пресс-релиз №35 от 28.09.2016 «О профилактике отравлений грибами в КЧР»

В Карачаево-Черкесской Республике в разгаре сезон массового сбора грибов – время повышенной опасности пищевых отравлений.

Несмотря на то, что в республике   регистрируется  незначительное количество  пищевых отравлений грибами, необходимо отметить, что данная проблема является актуальной, поскольку несет угрозу жизни человека. В прошедшем, 2015 году  по КЧР зарегистрировано 7 случаев отравлений грибами, в результате которых пострадали 7 человек. Все пострадавшие остались живы благодаря усилиям медиков. В текущем году отравлений грибами не произошло, но данный факт не снимает настороженность.

В период грибного сезона Роспотребнадзор в усиленном режиме осуществляет контроль за грибами, находящимися в реализации на предприятиях торговли республики.  При этом следует отметить, что в торговой сети реализуются только грибы, выращенные промышленным способом, что исключает возможность отравления несъедобными грибами, но, в то же время не исключает возможность возникновения пищевых токсикоинфекций другой этиологии, к примеру – в результате ботулизма. Ежегодно в КЧР регистрируются единичные случаи заболевания ботулизмом, так в 2015 году  3 человека пострадали в результате употребления недоброкачественного консервированного продукта.

Дело в том, что безработица в нашей республике вынуждает целые семьи заниматься «грибным бизнесом» - сбором и консервацией грибов в домашних условиях. Грибные консервы, изготовленные кустарным способом, естественно, не подвергаются исследованию и лабораторному контролю. Изготавливаются  грибные консервы  в больших количествах, кроме того,  нет гарантии, что производитель грибов здоров, имеет необходимые гигиенические навыки, содержит  производственное помещение в чистоте и добросовестно соблюдает технологию приготовления.

Кроме того, немалая часть в доле пищевых отравлений грибами приходится на отравление съедобными грибами, собранными на экологически загрязненных территориях: вблизи свалок твердых бытовых отходов, автодорог и промышленных объектов. Это объясняется уникальной способностью грибов поглощать различные химические элементы, в том числе и токсичные.

Учитывая перечисленные  обстоятельства,  необходимо еще раз напомнить  любителям грибных деликатесов  об осторожности и  благоразумии. Следует помнить, что грибы  не допустимы в рационе питания детей раннего возраста, пожилых людей, больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек. Не стоит  приобретать грибы  на стихийных рынках, вдоль дорог у незнакомых людей, без точной информации о месте их сбора и твердой уверенности в их доброкачественности. Если вы не уверены в качестве продукта, лучше отказаться от него и  отдать предпочтение  грибам, выращенным и переработанным промышленным способом: их производство находится под надежным контролем соответствующих организаций, в том числе и учреждений Роспотребнадзора.

Е.Покровская –  пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по КЧР