В республике 178 общеобразовательная 
организация, 134 дошкольных организаций и 4 
организации среднего профессионального 
образования, в которых организовано 
питание детей.

Горячим питанием в прошедшем учебном году 
было охвачено 69,8% школьников, 8,4% получают 
только буфетную продукцию.

Поставщиков, поставляющих продукты в 
данные организации 108.             В 
текущем году проверено 67 поставщиков. 
Внесенных в реестр недобросовестных 
поставщиков нет. Общее число выявленных 
нарушений у поставщиков в текущем году 9. В 
основном это нарушения текущего, 
устранимого характера. При плановой 
проверке одной из образовательных 
организации было выявлено не 
соответствие кисломолочной продукции по 
микробиологическим  показателям. В 
отношении поставщика было проведено 
административное расследование.  

Питание в школах осуществляется 
самостоятельно образовательными 
организациями, либо организаторами 
питания, заключившими договоры на питание 
с образовательной организацией в формате 
аутсорсинга.  

В 54 образовательных организациях 
республики (50 школ и 4 организации 
среднего профессионального образования)  
питание организовано 23 юридическими 
лицами и частными предпринимателями. Это 
образовательные организации Урупского, 
Зеленчукского районов и г. Черкесска.  
Проверками в текущем году охвачено 15 
организаторов питания, которые 
осуществляли деятельность по организации 
питания школьников в 23 
общеобразовательных организациях 
республики. В ходе проверок в текущем году 
выявлено 53 нарушения текущего характера.

 Всего при осуществлении лабораторного 
контроля   за качеством  питания детей в 
образовательных организациях республики 
в прошедшем учебном году было отобрано и 
исследовано пищевых продуктов и готовых 
блюд  на соответствие требованиям 
Технических Регламентов Таможенного 
Союза:

- 16 проб пищевых продуктов по 
физико-химическим показателям, 1 проба не 
соответствовала гигиеническим 
нормативам;

- 36 проб пищевых продуктов по 
санитарно-химическим показателям 
(нитраты, пестициды, соль на йод),  все 
пробы соответствовали гигиеническим 
нормативам;

- 18 проб пищевых продуктов по 
микробиологическим  показателям, проб, 
несоответствующих гигиеническим 
требованиям по микробиологическим 
показателям нет

- 7 проб пищевых продуктов на антибиотики, 
все пробы соответствовали гигиеническим 
нормативам;

- 37 проб готовых блюд на 
микробиологические показатели,  не 
соответствовала гигиеническим 
нормативам  1 проба;

- 69 готовых блюда на калорийность, из них 17 
блюд  (24,6%) не соответствовали 
гигиеническим нормативам;

-  13 проб  третьих блюд на вложение 
витамина С, все пробы соответствовали 
гигиеническим нормативам;

- 17 проб   готовых блюд по 
санитарно-химическим показателям,  1 
проба не соответствовала гигиеническим 
нормативам.

По всем нарушениям составлено 67 
протоколов   об административном 
правонарушении, общая  сумма штрафов 
составила 159 тыс. 900 рублей. 

Наиболее часто выявляемыми  нарушениями 
в организации питания явились нарушения: 
 несоответствие исследованных проб обеда 
на калорийность и химический состав блюд 
– рецептуре; несоблюдение правил  личной 
гигиены работниками  пищеблоков; 
нарушение правила отбора и  хранения 
суточных проб; нарушение режима мытья 
посуды; использование разделочного 
кухонного инвентаря не по назначению;  
нарушения  ведения медико-санитарной 
документации (накопительная ведомость, 
бракеражный  журнал); отсутствие  
документов о качестве и безопасности 
пищевых продуктов, поступающих на 
пищеблок. 

По всем выявленным нарушениям выданы  
предписания об устранении выявленных 
нарушений. Выполнение предписаний на 
контроле специалистов Управления 
Роспотребнадзора по КЧР

 

 

/А.Ю.Мурзабекова , /

/главный специалист-эксперт ОСН/

Превью для новостей: