Какую пользу несет цикорий? И чем он лучше 
или хуже ароматного кофе? Выясняем вместе 
с экспертом Центра молекулярной 
диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии 
Роспотребнадзора Юлией Зотовой.  

 

Цикорий – напиток, который производится 
из высушенных корней многолетнего 
одноименного травянистого растения. Оно 
растет в теплом климате в странах 
Евразии и на юге Индии. В России растение 
распространено в европейской части, 
произрастает на небольших лугах, полях, 
вблизи дорог. 

 

Считается, что первыми использовать 
цикорий в качестве кофезаменителя 
придумали французы еще в начале XIX века. 
Но не из-за пользы растения, а из-за 
нехватки кофейных зерен – 
из перемолотого корня цикория получался 
напиток, по цвету напоминающий кофе.

 

-------- ДАЕТ ЛИ ЦИКОРИЙ ТАКОЙ ЖЕ ЭФФЕКТ, КАК
         КОФЕ? -----------------------------------------------------------

Цикорий не содержит кофеина, поэтому, 
конечно, не поможет быстро взбодриться, 
однако легкое тонизирующее действие 
напиток все же оказывает. Любители 
напитка ценят его своеобразный вкус 
с горчинкой. Он сильно отличается 
от кофе, хотя внешне они и похожи. 
Но характер цикория можно «смягчить», 
добавив к нему сливок или молока.

 

Кроме того, в корнях и листьях цикория 
содержится очень полезный полисахарид 
инулин. Именно он делает многолетнее 
растение с нежно-голубыми цветами таким 
притягательным для приверженцев ЗОЖ. 

 

В качественном продукте, который мы 
покупаем, инулина должно быть не менее 30 %. 
Он действительно дает напитку массу 
полезных свойств: 

– является пребиотиком, то есть улучшает 
состояние микробиоты (микрофлоры) 
кишечника;

– нормализует обмен глюкозы;

– способствует снижению холестерина, 
препятствуя образованию 
атеросклеротических бляшек;

– улучшает усвоение магния, фосфора, 
кальция. В результате происходит 
уплотнение костной ткани и ускорение 
образования новой. 

 

-------- ЧЕМ ХОРОШ КОФЕ?  --------------------------------------

Пить кофе по утрам – многолетняя 
традиция. Ароматный напиток помогает 
проснуться и повышает настроение. В нем 
содержится много биологически активных 
фенольных соединений: кофеин и кофейные 
кислоты, хлорогеновая кислота, кахетины, 
дубильные вещества. Они придают напитку 
такие свойства, как: 

– антиоксидантное; 

– противовоспалительное;

– нейропротекторное – уменьшается риск 
развития болезни Альцгеймера 
и Паркинсона;

– противоопухолевое.

 

Также свойства кофе различаются 
в зависимости от вида обжарки: светлая, 
средняя, темная, а также способа 
приготовления – в турке, френч-прессе, 
кофемашине. Самым благоприятным 
для здоровья считается напиток из не 
обжаренных зеленых зерен. 

 

А вот любителям капучино и латте следует 
знать, что добавление молока снижает 
полезность напитка. Молочные белки мешают 
фенольным соединениям работать 
на поддержание нашего здоровья в полную 
силу. 

 

Некоторые ученые считают, что кофе 
увеличивает частоту сердечных сокращений 
и повышает уровень артериального 
давления. Беременным пить кофе и вовсе 
не рекомендуется – он влияет 
на кровоснабжение плаценты, может 
увеличить риск анемии и даже стать 
причиной преждевременных родов.

 

-------- ТАК ЧТО В ИТОГЕ – ЦИКОРИЙ ИЛИ КОФЕ?  --

Каждый напиток хорош по-своему. 
Разнообразие сортов, видов обжарки 
и приготовления кофе способствует тому, 
что люди чаще выбирают именно его. Однако 
цикорий может стать хорошей 
альтернативой, так как внешне и по вкусу 
он не уступает своему пока более 
успешному конкуренту.

Превью для новостей: