Все пищевые отравления можно разделить на две группы: неинфекционные и инфекционные. В первую войдут те, что вызваны токсичными веществами, ядами, содержащимися, скажем, в лекарствах или несъедобных грибах. Во вторую — спровоцированные вирусами, инфекциями и простейшими.   *Факторы, способствующие отравлению* * Употребление в пищу немытых овощей и фруктов. * Нарушение сроков и условий хранения продуктов питания. * Недостаточная по времени термическая обработка продуктов. * Несоблюдение работниками пищевых производств личной гигиены и правил приготовления пищевых продуктов. Высокая температура воздуха способствует порче продуктов и, как следствие, распространению микробов, которые вызывают отравления. Наиболее опасными в этом плане продуктами являются: * многокомпонентные салаты, в особенности заправленные майонезом; * кондитерские изделия, в которых присутствует крем; * мясо и колбасные изделия; * рыба и морепродукты; * молоко и молочные продукты.   *Симптомы пищевого отравления* Тошнота, рвота, отсутствие аппетита, повышенная температура, слабость, жидкий стул, головная боль. Симптомы можно обнаружить не все. И не обязательно сразу. Многое зависит от тяжести отравления и от того, что за инфекция или токсин стали его причиной. В 80% случаев заболевание протекает в легкой форме, 20% пищевых отравлений — это состояния средней тяжести и лишь 1-2% — тяжелые, когда к вышеназванным симптомам добавляются признаки нарастающего коллапса: падение артериального давления, нарушение кровоснабжения жизненно важных органов. С момента проникновения микроорганизма до первых признаков болезни проходит от 6 до 12 часов, а иногда до суток и более.   *Что делать при отравлении?* Чем резче и ярче проявляются симптомы отравления, тем больше болезнетворных бактерий попало в организм больного и тем скорее нужно оказать медицинскую помощь. До прихода врача нужно сосредоточить лечение на двух важных моментах: * снизить интоксикацию (отравление) организма вредными веществами; * избежать обезвоживания. 1)Для снижения интоксикации первым делом следует промыть желудок – выпив одномоментно как можно больше воды (до 1 литра) вызвать рвоту. Абсолютно необязательно при этом добавлять в воду марганцовку, достаточно чистой воды комнатной температуры. После опорожнения желудка у больного может наступить некоторое облегчение. 2)Прием сорбентов. К их числу относятся популярные Активированный уголь, Энтеросгель,  Полисорб МП. Принимаются уже после очищения желудка. Энтеросорбенты призваны впитать в себя болезненные бактерии, которые находятся в пищеварительном тракте и нивелировать их токсическое действие на организм. 3)Борьба с обезвоживанием. С этой целью кроме употребления большого количества жидкости (не менее 2 литров, небольшими глотками, комнатной температуры) важно принимать препараты для восстановления водно-солевого баланса (Регидрон, Гастролит, Нормогидрон). Они задерживают воду, помогают сердечно-сосудистой системе восстановиться после удара, нанесенного интоксикацией. 4)При отравлении большую помощь в лечении могут оказать такие препараты как Нифуроксазид, Энтерофурил. Эти препараты эффективны в борьбе с сальмонеллой, стафилококком, энтеробактериями, кишечной палочкой, клебсиеллой, шигеллой, йерсинией и даже холерным вибрионом. 5)Такие препараты как Маалокс и Бесалол могут также снизить тошному и снять боли в желудке, снимая воспаление в ЖКТ. 6)При сильных спазмах кишечника эффект принесет прием спазмалгетиков Но-Шпы, Дротаверина, Спазмолгона.   *Срочная помощь при отравлении* При некоторых симптомах не следует тянуть с вызовом врача, так как они могут свидетельствовать о серьезных осложнениях. Срочно вызывайте врача, если при отравлении у вас наблюдается: * неукротимый понос; * безостановочная рвота; * судороги; * обмороки; * температура тела поднимается выше 39 °C. В этих случаях показана срочная госпитализация и оказание дезинтоксикационных мер в условиях больницы.   *При отравлениях категорически не следует:* * принимать пищу. Попадание любой пищи в желудок не позволит организму сосредоточиться на борьбе с инфекцией и даст новую пищу болезнетворным бактериям, которые еще не покинули ваш организм; * принимать крепительные средства типа Лоперамида (наличие поноса помогает вывести вредоносные отравляющие вещества из организма). * принимать антибиотики. Неизвестно, что именно за бактерия вызвала ваше отравление. Гораздо больше пользы принесут специальные противомикробные средства.   * если в течение суток диарея и рвота не прошли, самое время обратиться к врачу за квалифицированной помощью. *Профилактика пищевых отравлений* Чтобы избежать проблем, следует придерживаться некоторых правил: 1) Мойте руки перед едой. Эту фраза всем нам знакома еще с детского возраста. Однако своей актуальности она не потеряла до сих пор. Брать пищу можно только чистыми руками. 2) Не приобретайте продукты в местах несанкционированной торговли. Мало того, что вся эта продукция хранится с нарушениями температурного режима, так вы еще и не можете быть уверены, что она производилась с соблюдением норм технологического процесса. 3) Не покупайте еду с истекшим сроком годности. Особенно это касается мясных и молочных продуктов. 4) Обязательно соблюдайте условия хранения пищевых продуктов: температуру, световой режим, влажность и т.п. 5) Не допускайте совместного хранения сырой и готовой продукции. Для обработки этих продуктов пользуйтесь разными разделочными досками и разными ножами. 6) Обязательно проводите длительную температурную обработку пищи. Помните: многие микроорганизмы и их токсины погибают при высокой температуре. 7) Тщательно мойте продукты, которые употребляются без последующей термической обработки: овощи, фрукты, зелень. Чтобы избежать заражения, их нужно в течение 10 минут подержать в 10%-ом растворе поваренной соли или в 3%-ом растворе уксусной кислоты. После этого промыть под струей проточной воды. 8) Скоропортящиеся блюда и салаты не храните при комнатной температуре более 2-х часов. Салаты заправляйте майонезом непосредственно перед употреблением. Также нельзя смешивать свежие и оставшиеся со вчерашнего дня продукты. 9) Ни при каких условиях не употребляйте в пищу незнакомые грибы – только известные и только после двукратной термической обработки. 10) При покупке продуктов в вакуумной упаковке обращайте внимание на ее целостность. Даже при небольших разрывах откажитесь от покупки. То же касается и консервов. Ржавчина на металлической банке, вмятины, отсутствие этикетки – первые признаки, которые должны вас насторожить. */Не забывайте об элементарных гигиенических правилах, ваш праздник не будет испорчен и  вам не придется применять на практике знания о борьбе с отравлениями!/* Превью для новостей: